Ingrédients

  • 500 gr de racine de bardane
    (de 1ère année de culture)
  • 1 potimarron de 1.800 kg
  • 375 gr de pomme
  • 50gr de beurre
  • 3 cuillères à soupe de crème d'avoine liquide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe de pommeau

le bardamourPréparation

  • Cueillette : 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson : 1h
  • Pour 6 personnes

Bien laver et brosser les racines de bardane; Les éplucher, les relaver et les couper en tronçons d'environ 1 à 2 cm. Cuire 30 min dans l'eau bouillante avec une cuillère à café de vinaigre de cidre. Pendant ce temps, retirez le haut du potimarron comme un couvercle et extrayez-en les graines que vous pourrez semer l'année prochaine. Cuisez à la vapeur environ 30min en surveillant que le potimarron ne se déchire pas de tous les côtés (l'expérience montre qu'il est alors inutilisable pour la recette). Râpez les pommes comme des carottes; Dans une poêle faites fondre le beurre, mettez-y la bardane égouttée et ensuite les pommes râpées, tournez de temps en temps. Ajoutez la crème d'avoine et faites chauffer 2 à 3min. Garnissez le potimarron de cette préparation et mettez pour finir 2 cuillères à soupe de pommeau, s'il n'y a pas d'enfants ou de personnes ne tolérant pas l'alcool. Remettez le couvercle en attendant de servir.

Les racines de bardane ont un merveilleux goût de fond d'artichaut.

Si vous ne trouvez pas de bardane, vous pouvez utiliser des topinambours ou des salsifis, mais l'aventure gustative sera différente.